美味的蛋饺

brink · 发表于 2006-12-5 19:26:00

周日老公想吃家乡的蛋饺,于是我就下厨DIY蛋饺

小时候一到过年都要帮妈妈做蛋饺.做的时候猪油味,蛋香味,猪肉味混在一起特别香.

材料:调味猪肉泥(内调有葱姜末,鸡蛋,芡粉,食用油,香油,白胡椒粉,水,盐,蜂蜜)；切成小块的肥猪肉；鸡蛋水

下面就开始做啦

开小火，把蛋饺勺上抹层猪油

舀适量蛋水在勺上，滚动勺子，让蛋水均匀的摊在勺面上

放适量肉泥，用筷子掀起蛋皮的一角，合成饺子的形状

把蛋皮两面煎到微微焦黄，就OK啦

不过里面的肉还是生的，还不能吃。我喜欢把蛋饺放在汤里或都火锅里，老公喜欢红烧着吃。

shengsheng · 发表于 2006-12-5 20:28:45

不要在这里发这些。

陈彬 · 发表于 2006-12-5 20:38:30

鸡蛋水放盐和其他调料不？浓度呢？煎蛋锅直径多大？蛋皮卷肉泥后如何才能封合饺口呢？能直接在煎锅里全煎熟吗？

晓红 · 发表于 2006-12-5 21:09:20

看的我直流口水，羡慕您老公耶，嘻嘻……[emq25][emq25][emq25]

王瑗 · 发表于 2006-12-5 21:17:28

哈，口水都流出来了[emq3]

发挥 · 发表于 2006-12-5 21:35:13

不错嘛,给俺来一个!

幻影草上飞 · 发表于 2006-12-5 21:56:28

[emm16][emm16][emm16]

fy0818 · 发表于 2006-12-5 22:29:23

了不起,美女也会做家务.

brink · 发表于 2006-12-5 23:15:15

以下是引用陈彬在 2006-12-5 12:38:30 的发言：
鸡蛋水放盐和其他调料不？浓度呢？煎蛋锅直径多大？蛋皮卷肉泥后如何才能封合饺口呢？能直接在煎锅里全煎熟吗？

哇,问的好详细啊.

蛋水就是把鸡蛋打成水,什么都不要加.

煎蛋的是蛋饺专用的勺子,比一般的汤勺大点,是铝做的,这样蛋不容易煎糊,也不容易粘底.你要是在苏浙的话,这种勺子应该能买到.我是从南京带到深圳来的.要是没有用一般的汤勺也可以.

在蛋水还没完全干时就封口了,完全可以粘住的.要是干了,也可以用筷子沾点蛋水抹在封口处.另外,要是做的时候蛋皮破口了,也可以用这个办法补一下.

在勺里做不全熟的,里面的肉都是生的.做了一大碗后可以放在蒸锅里蒸熟,也可以直接红烧,下汤,下火锅.
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本贴已被作者于 2006年12月05日 15时17分56秒编辑过

gy · 发表于 2006-12-5 23:41:31

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